Prionsabal oibre meaisín pacáistithe folúis bia
Is é príomhfheidhm an mheaisín pacáistithe folúis bia ocsaigin a bhaint chun cuidiú le milleadh bia a chosc. Tá an prionsabal réasúnta simplí. Is é gníomhaíochtaí na miocrorgánach is cúis le mildew agus milleadh bia go príomha, agus tá marthanacht fhormhór na miocrorgánach (mar shampla múnlaí agus giosta) ag teastáil ó ocsaigin, agus úsáideann pacáistiú folúis an prionsabal seo chun an ocsaigin a bhaint sa mhála pacáistithe agus i gcealla bia. , ionas go gcaillfidh na miocrorgánaigh a dtimpeallacht mhaireachtála. Tá sé cruthaithe ag turgnaimh, nuair a bheidh an tiúchan ocsaigine sa mhála pacáistithe 1%, go dtitfidh luas fáis agus atáirgthe miocrorgánach go géar. Nuair a bhíonn an tiúchan ocsaigine -0.5%, cuirfear cosc ar fhormhór na miocrorgánach agus stopfaidh siad atáirgeadh. (Nóta: Ní féidir le pacáistiú folúis phacáistiú folúis meaisín pacáistithe folúis cosc a chur ar atáirgeadh baictéir anaeróbach agus meathlú agus mílíthe bia de bharr imoibriú einsím, mar sin caithfear é a chomhcheangal le modhanna cúnta eile, mar chuisniú, reo tapa, díhiodráitiú, teocht ard steiriliú, agus steiriliú ionradaíochta., steiriliú micreathonn, sailleadh, srl.) Chomh maith le fás agus atáirgeadh miocrorgánach a chosc, tá feidhm thábhachtach eile ag dí-ocsaiginiú folúis chun ocsaídiú bia a chosc. Toisc go bhfuil cuid mhór d’aigéid shailleacha neamhsháithithe i saillte agus in olaí, ocsaídítear iad trí ghníomhaíocht ocsaigine. Tá blas an bhia go dona agus millte. Ina theannta sin, bíonn ocsaídiú ina chúis le cailliúint vitimín A agus C, agus bíonn tionchar ag ocsaigin ar na substaintí éagobhsaí i líocha bia chun an dath a dhorchaigh. Dá bhrí sin, is féidir le dí-ocsaiginiú bia a chosc ó mhilleadh. Chomh maith leis na feidhmeanna a bhaineann le pacáistiú folúis a bhaint ocsaigine agus a chaomhnú cáilíochta, tá feidhmeanna frith-chomhbhrúite, bacainn gáis agus caomhnaithe ag pacáistiú inséidte i bhfolús, ar féidir leo an dath, an cumhra, an blas, an cruth agus an cothú bunaidh a chothabháil ar bhealach níos éifeachtaí. den bhia ar feadh i bhfad. luach.
Tá go leor bianna ann freisin nach bhfuil oiriúnach do phacáistiú folúis ag meaisíní pacáistithe folúis agus ní mór gur pacáistiú líonta i bhfolús iad. Den sórt sin mar bhianna creimneacha agus leochaileacha, bianna atá furasta a cheirtleán, bianna atá furasta a dhífhoirmiú agus a rith amach as ola, bianna le himill ghéar nó coirnéil nó cruas ard a dhéanfaidh an mála pacáistithe a tholladh, srl. Tar éis don bhia a bheith i bhfolús- teannta agus pacáistithe, tá an brú boilscithe taobh istigh den mhála pacáistithe níos láidre ná an brú atmaisféarach lasmuigh den mhála pacáistithe, rud a d’fhéadfadh cosc a chur go héifeachtach ar an mbia a bheith brúite agus dífhoirmithe faoi bhrú gan cur isteach ar chuma an mhála phacáistithe agus ar an bhfeidhmíocht priontála. Líontar an pacáiste inséidte i bhfolús le gás amháin mar nítrigin, dé-ocsaíd charbóin, agus ocsaigin nó gás measctha dhá nó trí ghás tar éis dó a bheith i bhfolús. Ina measc, is gás támh é nítrigin, a bhfuil ról líonta aige agus a choinníonn brú dearfach taobh istigh den mhála chun aer lasmuigh den mhála a chosc ó dhul isteach sa mhála agus ról cosanta a imirt ar bhia. Is féidir dé-ocsaíd charbóin a thuaslagadh i ngach cineál saillte nó uisce, agus tugtar isteach é in aigéad carbónach lag aigéadach, a bhfuil sé de ghníomhaíocht aige múnlaí, baictéir milleadh agus miocrorgánaigh eile a chosc. Féadann ocsaigin bac a chur ar fhás agus atáirgeadh baictéir anaeróbach, agus úire agus dath torthaí agus glasraí a choinneáil. Féadann tiúchan ard ocsaigine feoil úr a dath geal dearg a choinneáil.
